நம்ம வீட்டில் தினமும் சாம்பார் சாதம் செய்து சாப்பிட்டாலும் கர்நாடக ஸ்பெஷல் பிசி பேளே பாத் சுவையும் மனமும் தனி தான்!
செய்து பாருங்களேன்!!!
தேவையானவை :
- பச்சரிசி – 1 கப்
- துவரம்பருப்பு – 1/2 கப்
- உருளைக்கிழங்கு – 1
- பீன்ஸ் – 6
- சின்ன வெங்காயம் – 15
- சௌசௌ – 1/2 காய்
- குடமிளகாய் – 1
- பச்சைப் பட்டாணி – 50 கிராம்
- காரட் – 1
- மேலும், விருப்பமுள்ள சில கறிகாய்கள்
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
- சாம்பார் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு (சுமார் 1 1/2 டீஸ்பூன் )
- புளி – எலுமிச்சம்பழ அளவு
- பெருங்காயம்-சிறிதளவு
- எண்ணை – 3 டீஸ்பூன்
அரைக்க :
- கடலைப்பருப்பு – 3 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன்
- தனியா – 2 டீஸ்பூன்
- லவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
- கிராம்பு – 2
- வர மிளகாய் – 6
- தேங்காய்துருவல் – 6 டீஸ்பூன்
செய்முறை :
- சாதம், பருப்பு இரண்டையும் நல்ல குழைவாக வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- சாதத்தோடு, உருளைக்கிழங்கையும் வேக வைத்துத் தோல் உரித்து, சின்ன square களாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
- ஒரு கடாயில், அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை, தேங்காய் துருவலைத் தவிர, பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுத்து, மிக்சியில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- ஒரு கடாயில், எண்ணை விட்டு, கடுகு வெடித்து, சின்ன வெங்காயத்தைப் போட்டு, சிட்டிகை உப்புப் போட்டு, (அப்போதுதான்,சீக்கிரமாக நன்றாக வதங்கும்), வதக்கி, மற்ற கறிகாய்களைப் போட்டு, ஒரு பிரட்டு பிரட்டி, இப்போது, வடிகட்டிய புளித்தண்ணீரை அதில் விடவும்.
- மேலும் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் விடவும்.
- அதில், உப்பு, சாம்பார் பொடி, மஞ்சள்தூள், பெருங்காயம், நறுக்கி வைத்த உருளைக்கிழங்கையும் போட்டு, கொதிக்க விடவும்.
- கறிகாய்கள் வெந்த வுடன், அரைத்து வைத்துள்ள பேஸ்ட்டை அதில் கலக்கவும்.
- தேங்காய் கலந்த பண்டங்களை அதிக நேரம் கொதிக்க விடக்கூடாது. அதனால், ஒரு 2 நிமிடத்தில் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
- இப்போது, இதில், சாதம், பருப்பு இரண்டையும் சேர்த்து, நன்றாகக் கலக்கவும்.
- அங்கங்கே கட்டிகள் இல்லாமல், கலக்கவும்.
- கத்தரியால் கட் செய்த, புதினா, கொத்தமல்லியை, மேலே தூவவும்.
- சுவையான, சூடான, பிசிபெளேபாத் அல்லது பிசி பேளே ஹுள்ளி அன்னா (கன்னடத்தில், சூடான, பருப்பு ,புளி கலந்த சாதம் என்று பொருள்) தயார்.
# பொறித்த அப்பளாம் ,வடாம் ,தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.
#விருப்பப்பட்டால் 1 டேபிள்ஸ்பூன் கொப்பரைத்துருவலலை வறுத்து சேர்க்கலாம்.சுவையும் மணமும் கூடும்.
